Selen: Status der Schweizer Bevölkerung und Einfluss einer vegetarischen und veganen Ernährung
Die Schweizer Untersuchung beschreibt Selenwerte im Blut. Die kleine vegetarisch-vegane Vergleichsgruppe erlaubt nur begrenzte Aussagen zu einzelnen Ernährungsformen.
Wie untersucht wurde
Das Biomonitoring von 2019 erfasste 700 gesunde Erwachsene aus vier regionalen Schweizer Blutspendezentren. Zusätzlich wurden 107 gesunde Erwachsene mit vegetarischer oder veganer Ernährung aus dem Kanton Waadt untersucht. Deren Angaben zu Lebensmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln ergänzten die Blutmessungen.
Die Serumproben wurden mit ICP-MS/MS analysiert, einem massenspektrometrischen Messverfahren. Gemessen wurde die Selenkonzentration im Blutserum; die tägliche Zufuhr wurde daraus mithilfe einer statistischen Regression geschätzt und nicht unmittelbar über den Verzehr ermittelt.
Die wichtigsten Ergebnisse
Im Blutspenderkollektiv lag die mittlere Selenkonzentration bei 98 µg/l. Der Status war mit den Untersuchungen von 1993 und 2006 vergleichbar.
Die geschätzte tägliche Zufuhr betrug bei Frauen durchschnittlich 67 µg und bei Männern 70 µg. Diese Schätzungen sind keine Einnahmeempfehlungen.
Bei 16 Frauen mit veganer Ernährung ohne Selensupplementierung lag der Median der Serumkonzentration bei 80 µg/l. Ein Median bezeichnet den mittleren Wert einer geordneten Messreihe und ist nicht dasselbe wie ein arithmetischer Mittelwert.
Grenzen
Das vegetarisch-vegane Kollektiv bestand überwiegend aus jungen Frauen. Die kleinen, ungleich verteilten Untergruppen reichten für detaillierte statistische Modellierungen nicht aus. Daher lassen sich daraus weder sichere Ursache-Wirkungs-Aussagen zur Ernährungsform noch persönliche Supplementdosen ableiten.
Fazit
Die Untersuchung liefert regionale Statusdaten und klar begrenzte Hinweise aus einer zusätzlichen Ernährungsgruppe. Messwerte, geschätzte Zufuhr und individuelle Versorgung dürfen dabei nicht gleichgesetzt werden.